辣子鱼块 做法步骤
导读：草鱼鱼刺少，是怕刺又爱吃鱼的朋友们的不二选择。...
辣子鱼块是湖南的特色菜品之一，以草鱼为主料，经过炸、炒烹制而成。草鱼鱼刺少，是怕刺又爱吃鱼的朋友们的不二选择。一起和女性网来看看辣子鱼块的做法吧。
主料：草鱼（400克）
辅料：油（适量）、盐（2克）、酱油（3克)、生抽（5克）、干辣椒（15克）、干花椒（3克）、葱（10克）、姜（10克）、大蒜（10克）、料酒（10克）、玉米淀粉(5克)、熟白芝麻（1勺）
做法：
1.草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）
2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
3.草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉
4.搅拌均匀后腌制20分钟左右
5.炸之前放入玉米淀粉拌匀
6.锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）
7.大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开
8.直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出
9.倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香
10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味
11.再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火
12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅，比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦
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